Agenda
Fique por dentro das novidades do Painel das manifestações da gastronomia ancestral no Rio de Janeiro
O Projeto
A proposta deste painel é promover um levantamento das manifestações da gastronomia ancestral no estado do Rio de Janeiro, que resultará numa base de dados georreferenciada e publicação de um livro. O livro será disponibilizado em formato digital e físico, para ampla divulgação.
Além do levantamento, serão realizados eventos presenciais de cozinhas demonstrativas, onde será apresentado um prato característico da culinária ancestral, assim como sua história. Os eventos serão transmitidos ao vivo na página do projeto.
O Painel das manifestações da gastronomia ancestral no Rio de Janeiro fornecerá, assim, metodologias para obtenção de indicadores, mapas e recomendações visando ao aperfeiçoamento das políticas públicas, além da disseminação da gastronomia ancestral.
Culinária Ancestral
Conheça os pratos
Feijoada
A verdadeira história por detrás da origem da feijoada tem várias nuances. Segundo Carlos Alberto Dória, sociólogo brasileiro, a origem da feijoada estaria efetivamente no “feijão gordo”, que seria um ensopado acrescido de toucinho e carne seca; e que, na verdade, a feijoada seria uma releitura, com mais acréscimos em cima desse “feijão gordo”.
Saiba Mais
Acarajé
Em 2004, o IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional) reconheceu a importância dos saberes tradicionais que constituem o ofício das baianas de acarajé, e o registrou como patrimônio imaterial. O acarajé, famoso representante da culinária afro-brasileira, é um exemplo do relacionamento estreito que essa cozinha guarda com a cultura.
Saiba Mais
Mugunzá
Mugunzá é uma receita típica, encontrada em quase todas as regiões brasileiras, sendo muito apreciada no inverno e nas festas juninas, que arrastam multidões.
Saiba Mais