A Proposta
A proposta deste painel é promover um levantamento das manifestações da gastronomia ancestral no estado do Rio de Janeiro, que resultará numa base de dados georreferenciada e publicação de um livro. O livro será disponibilizado em formato digital e físico, para ampla divulgação.
Além do levantamento, serão realizados eventos presenciais de cozinhas demonstrativas, onde será apresentado um prato característico da culinária ancestral, assim como sua história. Os eventos serão transmitidos ao vivo na página do projeto.
O Painel das manifestações da gastronomia ancestral no Rio de Janeiro fornecerá, assim, metodologias para obtenção de indicadores, mapas e recomendações visando ao aperfeiçoamento das políticas públicas, além da disseminação da gastronomia ancestral.
O Objeto
Promover um levantamento e sistematização das manifestações da gastronomia ancestral no estado do Rio de Janeiro. Concomitantemente, promover a realização de eventos de disseminação dos saberes e fazeres tradicionais culinários.
Produtos
- Publicação de material em formato impresso e digital contendo os resultados do Painel que reunirá em um dispensário, os artigos e textos sobre o tema e, ainda, um registro da história que será coletada in loco, indicadores e mapas, que concorrerão para a formulação de recomendações para gestores (públicos e privados) na aplicação e aprimoramento das Políticas Públicas para conservação da gastronomia ancestral.
- Cozinha demonstrativa, onde serão disseminadas história, cultura e gastronomia. Os eventos serão abertos ao público e estarão disponíveis no canal do projeto.
